特色菜系

    锅巴鸡-湘西部落

    所需食材;

    主料:鸡腿肉。
    配料:口蘑、苦瓜、锅巴、青红椒。
    调料:盐、味精、糖、酱油、辣酱、醋、生粉、葱姜蒜。

    基本制作方法;

    、鸡腿去骨,肉切成厚片,加盐、水、酱油、辣酱(或番茄酱),上浆备用。
    2、口蘑切厚片,苦瓜斜着切件,锅巴用手掰开。
    3、锅烧热放入油,将鸡肉炒上色,加入苦瓜,苦瓜稍微一变色,就可以加入水,放入盐、醋、糖、口蘑、耗油、酱油、青红椒,辣酱,葱姜蒜,煸香后加入水,烧开后调味,淋上生粉备用。
    4、锅中放入油,八成热时将锅巴炸上色取出,放入盘中。
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