特色菜系

    湘西极品腊肉-湘西部落

    需食材;

    腊肉 1000g
    青椒 3~5个
    红椒 1~2个
    蒜头 适量
    植物油 适量
    盐 少许

    基本制作流程介绍;

    食材的选择是关键,湘西腊肉讲究慢火熏制,好的腊肉肥中带瘦,色泽金黄,盐度偏咸;青椒选用辣味适中的小尖椒。
    准备工作:将腊肉清洗干净,切成2~3断,放入清水中(水盖过肉),用中火煮8~10分钟。辣椒切片,蒜头切碎。
    腊肉煮好后,捞出沥干,放置半小时左右。
    待腊肉稍微冷却后,将腊肉切成小片。
    起油锅,爆蒜头。
    放入腊肉大火煸炒,然后放入辣椒,加少许盐,少许清水把盐化开
    辣椒炒熟后,就可以出锅了。一盆美味的腊肉就做好了。