餐厅如何合理的涨价
餐厅在经营的过程中材料涨价了，那么餐厅想要涨价应该如何做呢？关于这个问题湘菜加盟小编带你详细的了解一下。
1、推出新菜品涨价
我们可以定期推出新品，价格可直接设定在预期涨价的档位上，通过一段时间的推广新品，可以逐渐让客人对涨价的接受度。同时，在菜式的材料上却做了一些新搭配，把新旧菜品组合，用套餐的形式出售，相对来说性价比更高，也可以间接的拉高原来菜品品的价格。
2、招牌菜不涨价
涨价菜品不要轻易调动的就是招牌菜。所谓招牌菜就是我们所说的爆款，客人关注度比较高的这类菜品，这类菜的价格客人是最敏感的，招牌菜在客人心中是有固定的价格区间的，一旦涨价很容易引起客人的注意。至于其他类的菜品价格，客人可能平时并不怎么在意。所以，招牌菜还是尽量不要涨价，继续保持原价，起一个引流的作用，然后在其他单品上涨价，那么客人的反感也没那么明显了。
3、提高潜在价值
在保证菜品质量的同时，优化摆盘设计、增添人性化服务等来进行产品升级，扩大差异化优势，提高用户体验，扩展菜品潜在价值，弥补客人对涨价的不快。
4、小幅度多次涨价策略
利用小幅度地、分多次上调菜品价格，让客户慢慢接受的一个过程。每次涨价后的一个周期，一定要分析涨价对客流量的影响，等客流量逐渐恢复稳定后，再开始其他单品的提价。
5、涨价、优惠促销同时进行
在菜品价格上涨时，加大优惠力度，从而淡化涨价对客人的影响。然后，把优惠力度逐渐降低，或缩小优惠活动的幅度，改为特价单品或代金券。从整体看，店铺活动优惠力度大，但是餐厅的单品价格已上涨了。
